2017秋季糖酒会将于11月10-12日在重庆博览中心举办，趁着秋糖，我们走进重庆，发现重庆老手艺的美好！

    沉浸在手工艺的世界里，慢慢打磨自己的技艺，淬炼心性，用“美”回报时光与岁月，这是一份幸运，更是一种选择。

    传承不仅是对老一辈手艺人的复刻，对精湛技艺的追求，更饱含对过往的尊重。

    花丝镶嵌

    花丝镶嵌是一个全手工的技艺，每道工序都要由专人操作，匠师把关，一件产品要耗费很多的精力和时间才能完成。李昌义从22岁开始，整整做了44年的花丝镶嵌。

    花丝工艺又称为细金工艺，是将金、银、铜等抽成细丝，然后依靠堆、垒、编、织、掐、填、攒、焊等八大工艺，将细丝打造成首饰或者艺术品。要得到合适的金属丝线，除了要将原料融化，还要经过敲打和拔丝等步骤。别看这简单的几个动作，要把熔制后的金属原材料打磨成合适的粗细，还真是一项体力活儿。

    经过反复的操作，原本粗糙的原材料，慢慢变得光滑和柔软，有了这些金属丝线，工匠们才能进行真正的花丝镶嵌制作。用不同粗细的金属丝线编织成形状不同的部件之后，再用高温将他们焊接起来，并且在其中镶嵌上宝石或者装饰物，才能形成完整的花丝镶嵌饰品。

    经过几年时间的慢慢摸索，李昌义将北方繁复的堆垒工艺和素雅的成都素丝工艺结合在一起，创作出了不少独特的产品。并且将点翠融入到首饰的制作当中，让人耳目一新。

    潼南太安鱼

    重庆人有多爱吃鱼呢？邮亭鲫鱼、江津酸菜鱼、綦江北渡鱼、两路水煮鱼……当然，还少不了潼南太安鱼；太安鱼俗称“坨坨鱼”。

    郑长春的父亲郑海清是太安当地的名厨，通过自己慢慢摸索，创立出将鱼先油炸、后回锅煨煮的独特做法。

    新鲜的鱼，以花鲢为佳，去掉鱼鳞、内脏，切成2到3厘米宽的块。将鱼块“码粉”、“梭锅”；潼南是的蔬菜基地，太安镇又有琼江穿流而过。天时地利，这里的水土，为太安鱼提供了的原材料。取一年以上的泡菜、泡椒，不咸不淡、酸味十足。油锅，加花椒 、干辣椒炒出香味，下豆瓣酱炒出红油，再下泡菜泡椒同炒。加汤，大火将汤汁烧开，放鱼块。

    当地有个说法：请客不吃太安鱼，客人心头不安逸。麻、辣、鲜、嫩，汤汁浓郁。太安鱼之所以能走出太安这个小镇，名扬四方，除了美味，还多亏了镇上这条公路。这条路是上世纪八九十年代，川渝两地的交通要道，往来的车辆众多。

    过路的司机、食客，尝过太安鱼之后，将太安鱼的名头，带到各地，让太安鱼成为重庆一大名菜。

    梁平竹帘

    梁平竹帘工艺制作历史已逾千年，史料记载，早在北宋年间，就被列为皇家贡品，饮誉天下，素有天下帘之称。

    牟秉衡是梁平竹帘传承人，8岁开始学画画，随后进竹帘厂学习制作竹帘，几十年从未间断。

    梁平竹帘工艺复杂，从选材开始就极其讲究，隔年青的慈竹划片、起蔑、剥丝等，形成细如发丝的竹丝混合蚕丝纺织成竹帘。

    做好的梁平竹帘薄如罗绢，洁净透明，配上精美画作诗作，一度成为赠品赠送友人的佳品。

    尽管如今的梁平竹帘不再有往日的辉煌，但是精美的工艺依旧让所有看到它的人流连忘返，牟秉衡也依然在坚持传承这千年的工艺。