福州人杰地灵，历史悠久的饮食文化自然不用多说，福州茶同样也是闻名中外，今天带大家一起了解福州花茶文化。

    福州花茶是精选优质烘青绿茶，配进香花经过窨制而成；茶、花并艳，秀丽天成，气香汁清，滋味清远醇和。

    清朝咸丰年间（公元1851一1861年）这里就开始大量生产，1933年前后为极盛时期。年产花茶达十五万担。当时，省内外各地茶商云集福州，生产和经营花茶的有八十余家。

    福州花茶根据所用鲜花种类不同，可分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、柚子花茶等。其中，茉莉花茶品质，花香浓烈，鲜灵持久；茶汤醇厚显香，汤色黄绿明亮，而且耐泡。此茶尤为北方广大消费者喜爱。

    目前，茉莉花茶名品有：

    1、茉莉大毫，原料选自高山，芽叶肥壮、多毫的大白茶良种，于首春茶芽初伸时采其 毫芽，再配用伏天大暑前后采摘的优质茉莉花，经过七窨一提而成。1979年，在茉莉花茶评比会上，被评为茉莉花茶；

    2、茉莉银毫，是六窨一提制成，为出口茉莉花茶的珍品；

    3、茉莉春风，是经五窨一提制成，也是出口外销的优质花茶；

    4、茉莉雀舌，芽尖细小似雀鸟之舌，故名，是花茶中的产品；

    5、荣莉明前，因采用“清明”前采制的烘青绿茶，故也称“明前绿”，

    6、茉莉龙团，茶叶外形紧结呈圆珠形，香味浓厚，特别耐泡，为茉莉花茶中的中级产品。

    福州花茶，分别以绿茶或乌龙茶加不同的香花，经过拼和（依等级按比例配入茶坯和鲜花）、通花（即在适当温度时散热）、收堆、起花、烘干、提花等多道工序窨制而成。