今年的秋季糖酒会将于福建福州举办，这一盛会不仅给福州带来了人气，福州周边的城市也因此受到高度关注。今天我们一起走进福建莆田，了解那莆田多样化的美食。

    莆田作为福建省历史文化名城，素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之美誉，而莆田的美食也是汉族饮食文化的重要组成部分，品种繁多，口味纯正，长盛不衰。

    莆田卤面

    莆田的卤面算是富盛名的小吃了。又属江口的卤面有名了。面，是莆田自制的，在外面比较少能买到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇……相传莆田卤面的面条起源于汉代，以前就已出现"汤饼"。"汤饼"实际是一种"片儿汤"，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。

    卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面。卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3-5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了。

    湄洲紫菜焖饭

    莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有石城黄瓜鱼饭，包菜饭，肉饭等这种焖饭，他们的焖饭原理都是一样的，但是紫菜焖饭源于以前在农村在男孩子满月的时候就有分发紫菜饭团的习俗，且寓意为添丁，紫袍加身，加官进爵的意思。而且莆田的这种焖饭在外地也比较少，且只有在莆田才有吃这种焖饭的习惯。

    兴化炒米粉

    莆田古称兴化，故莆田米粉俗称兴化米粉。它是莆田的土特产，又是早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。北宋以来，莆田米粉一直为兴化之特产。米粉系用特等大米精制而成。现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品。莆田米粉，兴化米粉，条细如丝，洁白如银，略有米香味，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特的地方风味。别的地方是卖不到兴化这样白且细的米粉。