糖酒会主论坛将按“春播秋收”的特色确定，力争办成糖酒界的“奥斯卡”。
3月23日，第96届糖酒商品交易会即将在成都开幕，标志着糖酒会正式走进第62个年头。从1955年到2017年，伴随着新砥砺前行和糖酒食品行业的沧海桑田，糖酒会作为糖酒食品行业产销对接、信息交流的重要平台，也在60多年岁月中收获了“天下会”以及食品行业“风向标”、酒类行业“晴雨表”等诸多赞誉。
经历60余年风雨变迁，糖酒会的存在意义已不仅仅是展会的功能，更是时代的见证者和产业的瞭望台。近日，在成都世纪城新会展中心，糖酒会办公室主任古平接受本报记者采访，畅谈糖酒会转型升级话题和本届展会的新风貌。
谈规模 服务近3000家展商 依然是一位难求
和食品有关的会展产业有多大规模？根据2015年的相关数据显示，是577万平方米。而作为行业风向标的糖酒会，一年两届累计展览面积不超过30万平方米，仅占5%左右。曾经“一家独大”的糖酒会，也面临着各种竞争和挑战。
但这种竞争和挑战对于糖酒会的运营团队来说，既是压力也是动力。尽管行业会展蓬勃发展，甚至有些无序，但在行业人士眼中，糖酒会仍然是业内“天下会”，尤其是在成都举办的春季糖酒会。2006年，春季糖酒会从成都沙湾会展移师到现在的世纪城会展中心，转眼已经超过10年时间。近10年来，糖酒会发生了很大变化，越来越规范，越来越，越来越有范儿，展览面积也越来越大。2009年前后，展览面积就已经触及世纪城会展中心使用面积的极限。
“因为场地规模的限制，每年能够服务的参展商数量通常在3000家左右。这么多年，糖酒会都是在满负荷运转。”古平表示，“参展商对参展面积的需求每年都会被大幅度压缩，要200平方米的能给80平方米就不错，要100平方米的可能只能分配到30多平方米，有些度不高、报名较晚的企业因为无法满足展位需求，直接就进不来。”
这样的情况确实让展会主办方很遗憾。毕竟，糖酒会是新企业、新产品的孵化器，能够实现产销对接，并且迅速建立起范围的营销体系。由于食品行业的优胜劣汰非常快，在参展需求难以有效满足的情况下，如何在各细分行业中寻找平衡，如何在海外展商和国内展商的占比上保持合理的比例，也成为糖酒会运营团队常年纠结的一个问题。而糖酒会正式开幕前，众多宾馆酒店热闹纷繁的会前交易行为，也在相当大的程度上弥补了这种遗憾。
说愿景 “春播秋收”寻求差异化发展
糖酒会是每年两次的行业盛大展会。“展”，是静态被动的产品陈列，需要“览”来配合；“会”，是主动积极的联络和沟通，需要“议”来升华。所以，在古平看来，展览和会议作为两个独立的概念，相辅相成共同推动糖酒会向前发展。
这些年来，每届糖酒会的主论坛活动都聚焦于行业发展热点问题，成为行业总结、交流、思想、学习的高峰论坛。今年春季糖酒会的主论坛被命名为“商业主题思想大会”，将围绕食品酒水行业转型、升级、发展的核心命题，探讨在新一轮经济化背景下，如何发展食品产业的核心竞争力。除此之外，还有近20场细分行业的会议活动在展会期间举行。
这些年来，“会议”的作用越来越重要，功能也越来越强大，并且形成了一些新的特点，比如春季糖酒会倾向于根据上一年度的全行业发展情况进行盘点，讨论趋势，凝聚共识；秋季糖酒会则结合举办地产业特点，剖析典型，交流经验，表彰先进，聚焦科技与创新。每年两季糖酒会的差异化发展，成为运营团队为之奋斗的目标。作为糖酒会上的主论坛，力图按照春季“博鳌”、秋季“奥斯卡”的方向来打造。按照春播秋收的自然气候特点，渐渐形成各自特色。展览和会议在同一个时空聚集，才能打造出一场完美的糖酒会。
看升级 多措并举 提高化水平
“今年春季春糖会的天门票变成100元啦。”这个消息发出之后，曾经引发了比较大的关注。网络上也偶有“主办方想赚钱”的声音。但在古平看来，这是
一种误解。他坦陈，100元一张的门票是为缓解开展天的人流高峰而出的措施，其目的是引导群众错峰观展。
客观地讲，糖酒会上展示交易的展品，绝大多数与老百姓的餐桌和消费息息相关，所以，糖酒会的召开，不仅仅是行业的盛会，也吸引了不少的市民观展。据有关方面的不完全统计，多年来，每届糖酒会现场接待的参观人次都数以十万计，曾经有开展一小时涌入2万-3万人，“累得门禁系统都瘫痪”的记录。
为了营造更加舒适的会展环境，提升水平，实现会展期间观众数量均衡化发展，运营团队为本届糖酒会设计了特殊的观展入场价格，天100元，第二天和第三天均20元，希望通过价格的引导，在有限的展期内实现观众人群的合理分流。对于糖酒订货会的买家而言，通过网上PC端和智能手机端，均可实现相关身份的预登记注册，获得入场资格，开展期间任何时段都可观展；对于普通老百姓而言，组织机构建议尽量避开开展天人流高峰，错峰观展，第二天或第三天再来，既可达到观展目的，更是节约了开支，更加划算。
在现场管理等方面，本届糖酒会也再次升级。据了解，届时将有4支安保力量进驻展会，实施网格化管理，维护秩序，确保；还首次设立三个大件行李寄存处，展会期间严禁大件物品进入展场；对于展商补货也将严格执行相关规定；严肃查处扰乱糖酒会现场秩序的行为，比如违规占道、乱发名片和宣传品，举牌巡游、身着广告服装列队宣传等。这些管理细节的升级，都是为了糖酒会现场管理更加规范、秩序更好、环境更佳。这些新的变化，核心目的都是提升糖酒会的化水平。