2016福州秋季糖酒会美食推荐已经跟大家介绍了许多了，今天我们来看的这一道菜也是福建的一道名菜名曰-佛跳墙。

    这道菜由鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鸡、鸭、鸽蛋等数十种原料用酒坛煨制而成。成品味道鲜醇，质地软嫩。清光绪年间福州聚春园郑春发创制。一天，他将此菜推出，当场揭盖，香气四溢，满堂生辉。有位秀才即席赋诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来┄┄”众人拍手叫绝，从此“佛跳墙”成了此菜正名。1984年3月，闽菜大师、厨师强木根、强曲曲晋京操办接待国宴，烹制此菜。为简化上菜程序，将煨制的鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼唇、香菇、鸽蛋等原料装在即位小坛中，兑入原汁，上笼蒸沸后上桌，既保持了菜的原汁原味，又避免了原料与辅料之间相互混杂的缺点，真正成为一道集山珍海错为一体的菜，深受贵宾好评。1990 年获商业部“金鼎奖”， 2008 年“聚春园佛跳墙制作技艺”被列入第二批非物质文化遗产名录，烹饪技艺仅 14 项入选。