红龟是什么？你吃过红龟吗？红龟还能吃？红龟能自己做吗？红龟粿是汉族民俗中必不可少的吉祥食品，这种碗面大小的红龟粿，状如隆起的龟背，粿皮加入少量红色食用染料。红龟粿的做法是什么呢？

    红龟是什么

    红龟是福建和台湾传统的汉族小吃。流行于福建闽南，福清和台湾，是节庆喜事必备的包馅果品和独特小吃。这个“果”字按照习惯写法，应在前面加个“米”字，以示米制品。其外表如碗面大小的红龟果，状如龟背，极像一个微型的飞碟，果皮加入少量的红色食用染料，故名。

    在闽南，福清和台湾人心目中，红龟果是食品与生活中的吉祥物，走亲访友它常被选为礼品。人们在互赠红龟果分享喜庆，增进情谊，同时也见证红龟果的历史沧桑。

    红龟粿的做法

    闽南，福清和台湾人都很会做红龟果，从果皮的制作到馅料选用十分考究。通常果皮用七成糯米和三成粳米混合磨

    成米浆，然后沥干放进蒸笼蒸到六七成熟，加进少许红色食用染料揉匀为皮。然后，像做包子一样，包进备好的馅。馅通常是用晒干炒熟的豌豆粉（加少许面粉）和着红糖蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，用刀切成一粒粒，搓成圆状充馅。也有各种口味的咸馅或甜馅可根据个人喜好来选择。咸馅料通常是八宝饭、葱油豆沙等。甜馅多为麻酥、花生酥、绿豆沙、芝麻、番薯茸、蜜饯碎块等。馅料包好后，用手搓成大圆团，在柚木制刻成的模具中压出龟状图纹，看上去犹如一件精美可爱的艺术品。在印好的红龟底部抹上一层薄薄的花生油，垫上柚叶、竹叶、香蕉叶之类，待水开时放进蒸笼蒸上大约15分钟后摆在竹篾上，晾干完毕即可食用。