2016春季成都糖酒会将于3月24-26日在世纪城新会展中心举办，相信很多朋友都会前来参加，在此，很多朋友都会关注世纪城新会展中心附近小吃，不知道大家是否吃过龙抄手呢？解下来带大家具体了解一下。

    龙抄手是成都市的汉族小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。

    龙抄手创始于上世纪40年代左右，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”、“龙腾虎跃”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

    制作流程：

    1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

    2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精（不放，对身体有伤害！），调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。

    3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。（注意注意：不要煮久，易爆）

    4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

    成都的龙抄手非常有名，希望大家在参加春季糖酒会的同时，一定不要忘记吃龙抄手哦。龙抄手是成都有名的小吃之一，相信大家吃过之后还想吃哦。